Яку посуду купити для кухні

В даний момент в магазинах вибір кухонного посуду настільки різноманітний, що очі просто розбігаються.
Каструльки всіляких розмірів, сковорідки з кришками і без, гусятниці, соусники, різноманітні форми для випічки, мисочки, баночки, контейнери. Все таке гарне, блищить і сяє, притягує погляд. Від такої великої кількості пропонованих товарів і їх краси можна просто розгубитися. Але  слід також не забувати, що посуд ділиться не тільки на красивий і некрасивий. Набагато важливіше, обдумуючи який посуд вибрати, звертати увагу на його практичність і безпеку. Ці компоненти залежать в першу чергу від матеріалу, з якого зроблений кухонний посуд, і технології  виробництва.

Найчастіше посуд виготовляють з таких матеріалів:

  • чавун
  • емальована або нержавіюча сталь
  • алюміній
  • термостійке скло
  • кераміка
  • пластик

Спробуємо розібратися, який посуд краще вибрати.

 Посуд з чавуну

Посуд з чавуну досить міцна і може служити роками, передаючись із покоління в покоління. Так як чавун має порівняно низьку теплопровідність, то посуд, виготовлений з чавуну, досить повільно нагрівається. Зате розподіл тепла йде більш рівномірно і тепло зберігається довше. Чавунний посуд хороша для приготування страв, що вимагають багато часу: плову, гасінні м’яса, овочів, птиці. Щоб до поверхні чавунної посуду щось пригоріло треба дуже постаратися. Чавунні сковороди хороші при приготуванні млинців і різних інших страв. Чавунний посуд не боїться подряпин, не деформується, не тьмяніє.

який посуд вибрати, кухонний інвентар і посуд, кухонний посуд з нержавіючої сталі

Мінусом чавунної посуду є її схильність до корозії, її необхідно витирати після миття. Також не варто залишати в чавунному посуді приготовані страви, вони можуть окислюватися і змінювати свій зовнішній вигляд і смакові якості. Ці недоліки відсутні у чавунного посуду покритої емаллю.

Емальований посуд

Емальований посуд тривалий час була альтернативою алюмінієвому посуді. Вона виготовляється з чавуну або заліза і покривається двома-трьома шарами склоподібної емалі – інертна речовина, що захищає метал від корозії. Це поєднання стало можливим, тому що вони мають однаковий коефіцієнт теплового розширення. Ну а механічні властивості їх – зовсім різні.

який посуд вибрати, кухонний інвентар і посуд, кухонний посуд з нержавіючої сталі

Емальований поверхню цього посуду дуже крихка, і при ударах на ній можуть утворюватися відколи. Готувати в посуді має навіть невеликі відколи не рекомендується, через них шкідливі речовини можуть потрапити в їжу. Тому треба уважно стежити за цілісністю покриття і намагатися не допускати його пошкодження. Чистити такий посуд необхідно м’якими губками, не застосовуючи абразивних засобів і грубих мочалок. Скол може утворитися і з-за різкого перепаду температур – не треба ставити розігріту каструлю на холодну і мокру поверхню.

В емальованому посуді їжа пригорає навіть більше, ніж в алюмінієвій. Для того щоб молоко при кип’ятінні в такому посуді не пригоріло, його треба постійно помішувати.

До тих пір поки емальована каструля радує око своєю новизною, блиском і красивим малюнком, в ній дуже зручно готувати щі, борщ, овочеві рагу, всілякі супи, компоти і киселі. Вона ідеально підходить для квашення і соління різних продуктів.

Алюмінієвий посуд

Зовсім недавно алюмінієвий посуд займала чільне місце на кухні. На відміну від бронзи, міді, заліза, срібла і золота, відомих уже багато століть, алюміній використовується у виробництві посуду недавно. Алюмінієві каструлі легкі, довговічні і недорогі. Посуд, виготовлений з алюмінію, має відмінну теплопровідність, тому їжа в ній готується швидко. В алюмінієвій каструлі добре кип’ятити молоко (щоб воно не пригоріло, каструлю треба обполоснути холодною водою), варити овочі і каші. Алюмінієвий посуд не рекомендується використовувати для приготування борщів і кислих щей, гасіння м’яса і овочів, використання для квашення і соління, для зберігання їжі.

який посуд вибрати, кухонний інвентар і посуд, кухонний посуд з нержавіючої сталі

Так як алюміній досить м’який метал, то він легко зішкрябується з поверхні. Але зі шкільного курсу хімії відомо, що на повітрі алюміній покривається тонкою плівкою оксиду алюмінію, яка легко руйнується і також легко відновлюється. Їжа в алюмінієвому посуді легко пригорає, відмивається ж з великими труднощами. Відмивати алюмінієвий посуд, використовуючи металеву мочалку або щітку, не можна. Алюмінієвий посуд з тонкими стінками легко деформується, втрачаючи свій первісний вигляд і привабливість.

Крім чистого алюмінію у виробництві посуду використовуються і його сплави. Цей посуд виходить дуже красивою: сріблясто-матовою, полірованою. Виготовляється різної товщини, залежно від її призначення: товста (від двох з половиною міліметрів) і важка для гусятниць і казанів, тонка (до півтора міліметрів) і легка для сковорідок.

В алюмінієвому посуді також не варто залишати приготовані страви, вони можуть окислюватися і змінювати смакові якості.

 

Керамічний посуд

Посуд з вогнетривкої кераміки відноситься до посуду елітного класу, приготована в ній їжа відмінно зберігає природний смак, не додаючи ніяких сторонніх запахів і присмаків. Причому цей аромат в керамічному посуді зберігається значно довше, ніж в будь-який інший. Керамічний посуд має погану теплопровідність. Недолік чи це? У більшості випадків – плюс, їжа піддається щадить теплової обробки, і більшість корисних речовин не змінюють своїх цілющих властивостей. Цей посуд недостатньо міцна, при необережному поводженні її легко розбити.

який посуд вибрати, кухонний інвентар і посуд, кухонний посуд з нержавіючої сталі

Дуже елегантна і красива посуд з вогнетривкого порцеляни. Її можна використовувати в звичайних духовках, електричних, газових, мікрохвильових печах. У ній дуже добре готувати порційні страви в горщиках. Їжу, приготовлену в такому посуді, можна ставити прямо на стіл, не перекладаючи. Виглядати вона буде дуже стильно.

Скляний посуд

Скляний посуд – наймолодша, вона є результатом нових технологій. Незважаючи на те, що застосовується вона з середини двадцятого століття, саме зараз її популярність стрімко зростає. Зі скла виготовляють каструлі, сковороди, чайники, кавники і ще багато чого. Виходить дуже красиво. Вогнетривке скло інертне і в контакт з їжею не вступає, має низьку теплопровідність, не піддається утворенню накипу і легко миється.  Низька теплопровідність скляного посуду дозволяє довше зберігати накопичене тепло, їжа повільніше остигає. У той же час, через низьку теплопровідність, скляний чайник нагрівається довше. Це властивість скляного посуду необхідно враховувати при використанні її на відкритому вогні. Нерівномірне нагрівання посуду може призвести до розтріскування. Щоб уникнути цього – використовують металеву сітку-розсікач.

З цієї ж причини не можна використовувати скляний посуд прямокутної або овальної форми на круглих конфорках – може лопнути. Ця форма посуду використовується в мікрохвильових печах і духовках, де вона прогрівається рівномірно по всьому об’єму.
Якісний і безпечний посуд можна вибрати в спеціалізованих магазинах купить посуду киев

0
Знаходиться в: Цікаво знати

Інші новини з Березини :

Новини партнерів:
Loading...

Додати коментар



2 − = один

Додати



   Новини cпорту:



Сайт села Березина | Миколаївський район Львівська область © 2008 - 2017
При використанні матеріалів гіперпосилання на http://www.berezyna.inf.ua/ обов'язкове!
За достовірність інформації, яку розміщено на сайті, відповідальність несе її автор. Відповідальність за зміст рекламної інформації несе рекламодавець.
| RSS ATOM | RSS FEED | RSS2.0 |